Японская "панацея": что такое матча и как правильно ее употреблять
Чай матча (или маття) стал популярным в Европе и в Украине, в частности, не так давно. А вот в Китае и Японии им наслаждаются уже много веков. История этого чая уходит корнями к временам китайской династии Сун, которая правила страной с 960 года нашей эры. В Японию же матча привез один монах в 1191 году, и практически сразу напиток стал частью буддистских ритуалов. Сейчас этот чай часто даже называют не китайским, а японским.
Польза матча
Этот напиток не зря получил такое распространение — его можно назвать кладезем полезных веществ. В чае матча содержатся: кальций, железо, пищевые волокна, калий, йод, фтор, белок, витамины С, В1, В2, В6, А и Р. Кроме того, польза матча в том, что он содержит большое количество антиоксидантов — по данным некоторых исследований в этом чае в 100 раз больше эпигаллокатехина (EGC), чем в любом другом. А EGC — самый сильный антиоксидант из четырех основных чайных катехинов, который в 25–100 раз сильнее, чем витамины C и E.
Подписывайся на самые важные новости в Telegram
Благодаря такому набору полезных веществ, матча оказывает положительное воздействие на организм:
- Снижает риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, а также диабета второго типа.
- Способствует нормализации веса.
- Повышает эффективность физических упражнений.
- Является лучшим источником антиоксидантов катехинов.
- Способствует снижению тревожности.
- Является хорошим средством для детоксикации организма.
- Улучшает память и концентрацию внимания.
- Повышает уровень энергии и выносливости.
- Нормализует уровень плохого холестерина.
Особенно матча полезен для женщин, поскольку способствует стабилизации гормонального фона — благодаря употреблению этого чая нормализуется уровень андрогена и тестостерона в организме.
Читайте также: Улучшает память и замедляет старение: 6 подтвержденных наукой преимуществ медитации
Если вы тоже решили присоединиться к кругу "избранных" и попробовать матча, уточняйте, какой именно сорт вам предлагают.
Сорта чая матча:
- Церемониальный. Он изготавливается из самых молодых и нежных листочков куста. Знатоки говорят, что вкус этого сорта содержит нотку умами. Это самый дорогой сорт матча.
- Премиальный. Чай этого сорта менее сладкий, чем предыдущий, но так же богат полезными веществами. Листья для матча этого сорта собирают позже, чем для церемониального.
- Кулинарный. Этот сорт чая изготавливают из листьев, собранных в последнюю очередь. Вкус напитка более терпкий и яркий. Чаще всего его используют для создания десертов, смузи и выпечки. Он придает лакомствам ярко-зеленый цвет.
Рецепты приготовления чая матча
Считается, что готовить матча дома можно только тогда, когда у вас есть специальные аксессуары: тяван — керамическая мисочка для японского чаепития, тясаку — мерная ложка и тясэн — венчик для взбивания из бамбука. Но не только этим ограничиваются тонкости приготовления матча. Есть еще и разные способы это делать.
Крепкий напиток называют "койтя". Чтобы приготовить одну порцию такого матча вам понадобится 4 грамма порошка (4 тясаку) и примерно 50 мл горячей воды (70-80 градусов). Слабый напиток "усутя" готовят из 2 граммов порошка и примерно 70 мл горячей воды.
Налейте воду в тяван и взбейте ее тясэном для прогревания. Вытрите насухо. Насыпьте через сито порошок в тяван и залейте нужным количеством горячей воды. Если вы готовите "усутя", взбивайте смесь до образования густой пены. Если же хотите попробовать "койтя", перемешайте смесь плавными движениями, не допуская образования пены.
Читайте также: 22 продукта, которые мгновенно дадут вам заряд энергии
Для разнообразия можете попробовать приготовить матча-латте. Для этого сделайте "усутя", подогрейте молоко до 80 градусов и взбейте его до густой стойкой пены (лучше использовать капучинатор). Затем аккуратно введите молоко в смесь матча.
Осторожно с количеством
Конечно, чай матча полезен, но в меру, поскольку выпивая этот чай, вы пьете и заварку, которая в случае в другими видами чая просто выбрасывается. А, как известно, чайные листья в процессе роста поглощают микродозы неполезных для человека веществ из почвы и воздуха. Нормой потребления матча считается не более двух чашек в день.
Кроме того, чтобы польза матча была максимальной, соблюдайте некоторые правила его потребления:
- Не пейте напиток меньше, чем за 6 часов до сна.
- Не увеличивайте дозу порошка, указанного в рецептах.
- Не пейте чай, который был заварен более 2 часов назад.
- Храните порошок при температуре не выше 5 градусов тепла.
Источник заглавного фото: Depositphotos